про еду ))))

[Cat]

А я с бабушкой в деревне мясо никогда на мясорубке не крутили, в корыте сечкой рубили. И фарш молоком разбавляли. Теперь электромясорубкой всё делаю.

 

[anamax]

АААААААА, раздразнили своими пельмешами *&YY^%$

Всё, в выхи намучи мяса и слепим =)



А тесто кто как делает? Чтоб мягкое было и тоненькое..

 

[Dresden]

тоненькое раскатаешь)) тесто бычное....мука соль вода.)) ток подождать надо когда замесишь в теплом месте еще мин 30 -40 накрытым или в пакете
чтобы хорошо раскатывалось,а не обратно возвращалось.

 

[Синичка]

Знаю делают тесто на молочной сыворотке, мягкое получается. Это на вареники обычно делаают, или на кефире.
Ну и муки не перекладывать и долго месить добавляя муку, дать постоять.

 

[anamax]

А пропорции? Все дело в пропорциях

 

[Dresden]

Ань...ну пока мука с водой не станет тестом наверное))) попробуешь на соль,если че досолишь)) я вот сделала дофига)) на литр где то воды не меньше кг муки ушло...осталось еще при том,что много пельменей сделала.
я сама фиг знает че какие пропорции) думаю в инете все есть)

 

[sp]

А пропорции? Все дело в пропорциях

Полагаю 1/4 воды на 3/4 муки. Добавить соль, соду, размесить.

 

[Синичка]

на пельмени: 1 яйцо,соль половина столовой ложки, хорошо перемешать, и минут 10 постоит, яйцо темнеет, и тогда тесто желтее будет.
Потом 1 ст.л. масла раст, перемешали, потом мука стакана 3, перемешали, добавили стакан кипятка, перемешать ложкой, потом руками и чуть подсыпать муки, потом в пакетик и минут 20-30 лежит, очень эластичное получается,классное, не прилипает. Оно как полузаварное, из-за кипятка. Это рецепт из инета, я когда то попробовала, и теперь так делаю, отлично.
Раньше делала все так, только без раст.масла и вместо кипятка обычная вода.Нормальное тесто, но муки подсыпать больше нужно.

 

[Dresden]

чет как то мороченно очень

 

[Синичка]

да простое тесто, 3 минуты и готово, ну помесить немножко.
ДА! забыла..стакан воды 200 граммовый и муки тоже по 200г.

Жень, а как ты делала тесто?

 

[Dresden]

да ну елки,муку сыпала в кастрюлю,туда соли чуть,и воду горячую из чайника,и месила ,подкладывая муки) все)

 

[anamax]

Спасибо, вот точно на выхи заморочусь =))))

 

[Синичка]

да ну елки,муку сыпала в кастрюлю,туда соли чуть,и воду горячую из чайника,и месила ,подкладывая муки) все)

ну хоть яйцо добавь и ст.ложку раст.масла, оно муки меньше возьмет из-за масла, прилипать не будет.

 

[Dresden]

да все и так нормально .моему мужу яйцо вредно.написано без яйца.и бабушка всю жизнь готовила без..все вкусно и классно выходит)

 

[Dresden]

купила кг кальмаров)) )жуть как хочу кальмарового салата!!!
//кстати,все хотела спросить,как вы варите макароны? все,оказыается,по разному...мне вот нравятся теперь прям чччуууть чуть недовареные...

 

[natashaD]

DzHeSsI, а я люблю жарить кальмары на гриле

 

[Dresden]

а вот рассказывай как ты это делаешь и как это можно сделать без гриля)))

 

[natashaD]

DzHeSsI, Жень, я даже не варю их перед жаркой.... если пленка сильно плотная - снимаю и вытаскиваю ус,который по серединке. Разрезаю на пополам, если не на гриле - на сковородке без масла, на среднем огне, буквально минутка на одной стороне минутка на другой стороне, по нему видно будет. посолить поперчить перед тем как жарить - вкуснятина, мне во всяком случае очень нравится!

 

[anamax]

у меня мать кальмары жарила на сковороде. Вкусно было - жуть...просто жарила в большом кол-ве масла, как во фритюре. но я такое не делала никогда, духу у меня не хватает =)

 

[Dresden]

духу ладно...но в масле жесть же)
я лучше сварю,кг,добавлю имеющиеся четыре яйца и пол средней луковички порежу полукольцами все это дело,и приправлю легким майонезом и солью)) все!)