С травы на кокаин

[Rinat]

Если была бы возможность, то отказался бы от соцки? Почему?

Как будто у меня ее нет

 

[Rinat]

Урок 6с4
Джон Ф. Лав "McDonald's. О чем молчит БИГМАК?"
Предисловие. Неизвестный «Макдоналдс»
Сложно переоценить влияние Макдоналдса на пищевую культуру в США он занимает самые большие доли рынка в ее пищевой промышленности и в мире. Рей Крок выдающийся предприниматель потому как выстроил уникальную систему франчайзинга , которая давала разбогатеть своим владельцам еще до того как разбогател он сам за счет уникальной системы поставок продуктов, делая тех кто купил у него франшизу потрясающе конкурентоспособными. Макдоналдс систем состоит из трех дихотомичных элементов франчайзи , менеджеры и система поставок, у них общие стандарты качества , но по сути это все. Внутри системы правит предпринимательская заинтересованность, Макдоналдс управляется тысячами заинтересованных предпринимателей, и корпорация научилась использовать их силу.

 

[Rinat]

Урок 6с4
Джон Ф. Лав "McDonald's. О чем молчит БИГМАК?"
Глава 1. Нет, Макдональд – не миф
Братья Макдональды изобрели концепцию быстрого питания. Карпентеры придумали обслуживать автовладельцев под открытым небом на специальных стоянках и сделали сеть ресторанов для автомобилистов. Так же у братьев Макдональдов было еще одно нововведение наклонное меню у стоки заказа в котором было видно все позиции. Позже они заметили что 80 процентов выручки приносят гамбургеры и упразднили блюда на углях из меню , это были первые шаги к лаконичному унитарному меню. Позже они отказались от официантов и сделали так чтобы заказ можно было сделать и отдать самому на раздаточном окне, чтобы ускорить обслуживание. Посуду которая часто билась и воровалась заменили на бумажную из 25 позиций в меню осталось только 9. Выбор специй тоже был ограничен стандартным набором все выше перечисленное позволило готовить позиции из меню заранее. Однако это все не сработало и обьемы продаж упали в 5 раз , но потом они ввели в меню молочные коктейли и картошку , и в течение определенного времени из молодежного места макдональдс превратился в семейный ресторан, рабочим оказалось по карману кормить там своих детей. Плюсом еще одно нововведение это открытая кухня чтобы все могли убедиться в качестве продуктов , которые продавались по низким ценам. Из-за простоты заказа, ресторан начал привлекать детей , а за ними потянулись и взрослые. Им удалось превратить процесс приготовления пищи в цепочку простых действий и стандартизировать работу поваров и начали получать дополнительную прибыль за счет экономии на трудовых ресурсах. Они быстро стали известными среди тех кто организовывал сети питания и им потянулись заказы на франчайзинг. Далее они придумали золотые светящиеся арки в виде буквы М, которые было видно из далека для привлечения посетителей. Они начали продавать франшизы , но по сути все сводилось к технологии производства и небыло никаких постоянных отчислений просто разовый платеж и они не были заинтересованы в дальнейшем развитии своих франчайзи в итоге торговля лицензиями была не шибко удачным бизнесом. Отсутствие контроля за франчази привела к тому что не все соблюдали изначальные технологии , кто-то забивал на чистоту. Братья рассказывали всем кто интересовался их технологиями организацию производства и наплодили себе кучу конкурентов таких как Хардиз и Тако Белл.

 

[Цветомузыка]

привет Ринат! Как тебе рекомендованный семестр? Что вычленил для себя возможно полезного? Что понравилось?

 

[Дмитрий М.]

Не знаю в курсе ли ты , но я выхожу еще не скоро, вообще морально я уже измотан, но принял свое положение,

Здравствуй Ринат, ты принял решение остаться ?

 

[Rinat]

Здравствуй Ринат, ты принял решение остаться ?

Пока делаю четвертый семестр, а там будь что будет , я если честно очень морально устал, и не знаю как поведу себя на свободе, думаю что на социализации смогу плавнее войти в жизнь без контроля со стороны.

 

[Rinat]

привет Ринат! Как тебе рекомендованный семестр? Что вычленил для себя возможно полезного? Что понравилось?

Пока если честно ничего не понравилось , но вот новая книга про Макдональдс и "Скотный двор" внушают надежду.

 

[Дмитрий М.]

Пока делаю четвертый семестр, а там будь что будет , я если честно очень морально устал, и не знаю как поведу себя на свободе, думаю что на социализации смогу плавнее войти в жизнь без контроля со стороны.

Да я тебя понимаю, реба в принципе морально тяжело. Но будешь "Ринат стальные нервы" стресс устойчивость прокачанная, очень сильно помогает в реале.

 

[Rinat]

Да я тебя понимаю, реба в принципе морально тяжело. Но будешь "Ринат стальные нервы" стресс устойчивость прокачанная, очень сильно помогает в реале.

Как показывает практика нервы с годами только расшатываются) "Ринат стальные нервы" уже давно потерян в мире наркоманов и дегенератов) Хотя виду подавать может и перестану только глаз дергаться чаще начнет)

 

[Цветомузыка]

Пока если честно ничего не понравилось , но вот новая книга про Макдональдс и "Скотный двор" внушают надежду.

Планируешь будущее

 

[Rinat]

Урок 6с4
Джон Ф. Лав "McDonald's. О чем молчит БИГМАК?
Глава 2. Коммивояжер
Рэй Крок - не имел даже среднего образования, 25 лет работал коммивояжером, что помогло ему лучше понимать нужны своих клиентов , торговал бумажными стаканчиками , что тоже как бы в тему с Макдональдсом. Не повезло ему во время второй мировой войны из-за того что был запрет на использование меди, и он не смог производить свои мультимиксеры для приготовления коктейлей, хотя спрос был. Он случайно продает мультимиксеры в Макдональдс и открывает для себя новый рынок их подражателей и понимает раз им все подражают значит что-то в них есть. Он начинает сотрудничать с Макдонольдами за процент от продаж их их франчайзи и право сбывать миксеры в рестораны с названием Макдональдс , потом быстро понимая что хочет заниматься гамбургерами и начал доводить франшизу до ума. Он смог убедить сотни людей рискнуть всем и вложиться в Макдональдс. Он был вдохновлен сам и вдохновлял других людей идеей фастфуда и не брал до 1961 года ни копейки из фирмы, а свои расходы уменьшим максимально.

 

[Rinat]

Урок 6с4
Джон Ф. Лав "McDonald's. О чем молчит БИГМАК?
Глава 3. Франчайзинговые скачки с препятствиями
Маккалоф - разработал магкое мороженное и начал понимать что спрос на него будет не только в его лавке, и он прродал кучу лизенций на свое мороженное за 25-50 тысяч долларов + отчисления за каждый проданный галлон. Хэри Эксен - изобрел систему непрерывной подачи мороженного. Между Эксеном и Халофом разгорелась франчайзинговая война. Макдональдс заполнил свою нишу на рынке франшиз. Полковник Сандерс вообще продавал лицензии благодаря рецепту курочки которую он знал в которую входило 11 трав и специй) Бургер Кинг тоже запускает свою франшизу в 1954.Эджертон и Маклэмор - разработали собственный гриль для Бургер Кинга без корзинок , что сократило количество поломок. Хенриз - вообще полность скопировал Макдональдс и тоже продавал франшизы. В общем к середине 50х годов франшизы в сфере быстрого питания продавали все нынешние гиганты. Рэй Крок залазя на рынок франшиз попадал на очень высоконкурентное поле, но его формула франчайзинга отличалась от конкурентов, первое отличие он продавал лицензии не на территорию ,а только на 1 ресторан и только за 950 долларов, он отказался от территориальных лицензий чтобы не потерять контроль, так же Крок не наваривался на продаже оборудования собственным франчайзи , от этого многие компании переставали заботиться о ресторанах и превращались в производственные и потом распадались. Плюсом Крок брал лишь 1.9 процента от оборота, и не делал как остальные не присваивал себе скидку за счет массовых закупок оборудования , а наоборот помогал своим ребятам с экономить, так же окономилось и на снабжение продуктами, в итоге все были в плюсе.

 

[Rinat]

Урок 6с4
Джон Ф. Лав "McDonald's. О чем молчит БИГМАК?
Глава 4. Хозяин-труженик
Макдональдс казалось бы относится к тем корпорациям которые находят формулу успеха и не отходят от нее ни на шаг ,но философия компании другая и предполагает гибкость. Крок пристально следил за своими франчайзи чтобы они соблюдали стандарты чистоты , цен , качества и меню , но это сделать было тяжеловато особенно на западном побережье, он пришел в ужас о состояний дел там. Он начал бороться с теми франчайзи которые купили лицензию до него у братьев Макдональд, в итоге он выкупил лицензию которую продали братья заняв денег у них же. 1.9 процента которые брал Крок делали рестораны Макдональдс чрезвычайно привлекательными франшизами и приносили баснословные деньги уже в первый год. Многие франчайзи хотели отойти от правил которые им диктовал Крок и он стал тщательнее отбирать людей которым предоставлял лицензии. В конечном итоге Рэй Крок начал опираться на мелких инвесторов которые открывая ресторан буквально жили там и рисковали всем своим капиталом, они и составили костяк будущего Макдональдс. Эгет открыл ресторан Макдональдс на деньги которые копил всю жизнь, его жена стояла за прилавком , и последние сто долларов он разменял на сдачу в кассе, и его ждал успех он делал годовую запланированную выручку за 1 месяц. Из этого Крок сделал вывод на какую категорию предпринимателей ему стоит ориентироваться. Эгет рассорился с Кроком из-за нарушений в работе ресторана и больше не получил ни одной лицензии , гвоздь в крышку грода их отношений забило то что место Кока-Колы он начал разливать Пепси. Эгет стал первым на ком двинулся лед и стал последним ему не продлили лицензию на 2 его ресторана спустя 20 лет и на его примере остальные франчайзи стали побаиваться нарушать стандарты качества и единообразия.

 

[Rinat]

Урок 6с4
Джон Ф. Лав "McDonald's. О чем молчит БИГМАК?"
Глава 5. Плавильный котел
Рей Крок - хотел от своих подчиненных только одного верности компании во всем остальном он приветствовал разнообразие мнений. О собирал в своей компании экстремистов в той или иной области , те тех людей которые горели своим делом. Он собрал во главе своей корпорации самую разношерстную публику за всю историю крупного бизнеса и предоставил им относительную свободу действий, люди говорят о нем как о добром диктаторе. Крок часто увольнял людей на словах из-за нарушений правил поведения , но на следующий день забывал об этом и никто так и не был уволен за плохое поведение , по факту людей увольняли только за плохую работу. Крок часто специально напимал людей с чертами характера которые его раздражали. Рэй место больших зарплат раздавал менеджменту доли в предприятии и последствии через 10 лет они стали мультимиллионерами. Мартино которая работала у него секретарем была уникальной женщиной которая во первых не боялась работать в мужском коллективе еще до начала феминистического движения, во вторых обладала уникальными чертами характера которые позволяли ей принимать решения самостоятельно когда отсутствовали руководители, она с играла огромное влияние на подбор служащих в Макдональдс. Хэри Зоннеборн - был полной противополжностью Рэя Крока он знал каждую цифру финансовых показателей компании и внес вклад в развитие компании не меньший чем Рэй Крок, его взяли на работу для помощи с продажей лицензий, такого опыта у Рэя не было. Все три основных руководителя Макдональдс были полными противоположностями друг друга. В 59том году компания Рэя приобрела два мелкомоторных самолета чтобы добираться в короткий срок до самых удаленых ресторанов и это плюсом придавало им солидности в глазах местных поставщиков. Крок и сам был новичком в ресторанном бизнесе и предоставлял свободу своим сотрудникам чтобы они самостоятельно могли набраться опыта и набить шишки. В офисе сотепенно стала царить атмофсера принаджелности всех к одной семье. Макдональдс и сейчас тратит кучу денег на огромные собрания всех своих франчайзи. После того как Макдональдс стал приносить доход Крок никогда не скупился на зарплату для своих подчиненных.

 

[Rinat]

Урок 7с4
Джон Ф. Лав "McDonald's. О чем молчит БИГМАК?"
Глава 6. Как делаются гамбургеры
Своими успехами Макдональдс обязан строгими соблюдениями стандартов в работе и контролю за поставщиками и подрядчиками. Все другие франчайзинговые империи не имели того контроля за своими франчайзи как хотел организовать Крок , а имели в штате около 5 человек и тупо собирали бабло. В отличие от конкурентов Макдональдс тратил средства на разработку усовершенствований в сети своих ресторанов. Крок хотел создать крепкую и простую систему чтобы новички в ресторанном бизнесе уже через несколько недель могли им заниматься. Макдональдс внедрил кучу нововведений в те сферы которые не видны на первый взгляд простому человеку в производство молока , мяса , обработку и выращивание картофеля и тд. Они разбаботали технические нормативы для приготовления своих основных блюд и возвели быстрое питание в ранг науки а не искусства. Еще один плюс работников Макдональдс был в том что они не имели практики работы в ресторанах и их незашоренный взгляд позволял рационализировать то что везде считалось нормой. Исследования Макдональдс заключались в проведении тысяч рабочих экспериментов непосредственно в ресторанах, все проверялось на практике. Картофель фри тоже стал одним из факторов успеха ведь 4 из 5 покупателей брали его заходя в макдональдс, в этой одласти тоже были проведены обширные исследования и был выведен тех процесс позволяющий делать идеальный картофель фри, процесс обжарки разделили на два этапа что сделало картофель более хрустящим. Они открыли лабораторию по кухонным исследованиям когда у них еще даже не было толком большого оборота и подходили к исследованиям так же тщательно как гиганты пищевой индустрии. Судьба картофеля в корморации послигла и остальной линейки продуктов нагетсов и молочные коктейли. Но самые крутое исменение рынка благодаря Макдональдсу произошло в индустрии гамбургеров. Был установлен строгий контроль за поставщиками мяса, картофеля и молока , так как они постоянно пытались обмануть при поставках. Вскоре стардарты Макдональдса распространились на всю индустрию , так как обьем заказов у сети был колосальный и никто не хотел их терять. Крок лично на ранних этапх добивался скидок от поставщиков как будто у него уже есть тысяча ресторанов. Так же Макдоналдс был верен поставщикам и не менял их как перчатки , и если все было хорошо то сотрудничал на протяжении многих лет. Оборудование ресторанов так же подверглось жесткой стандартизации от прилавков до водопровода. Системы вентиляции и кондиционирования тоже подверглись можернизации , а в нынешнее время это стало стандартом везде. Макдональдс выпустил инструкцию технических условий которая в настоящий момент насчитывает 750 страниц в переплет. Так же Крок ввел новые стандарты чистоты и самолично ездил по своим франчайци и следил за этим. Он ввел систему оценки ресторанов по трем категориям сервис , качество и чистота который оставался порядка 30 лет неизменным. Сейчас в штате компании более трехсот человек следят за более чем 500 показателями в каждом ресторане. Позже Макдональдс открыл университет гамбургеров что позволило доминировать над конкурентами в плане обучения новых франчайзи.

 

[Rinat]

Урок 7с4
Джон Ф. Лав "McDonald's. О чем молчит БИГМАК?"
Глава 7. Как получают прибыль
Проблема Крока была в том что он никогда не смотрел на свои бизнес с точки зрения прибылей и убытков, концепция Крока в плане зарабатывания денег была не состоятельна от был сличком честен со всеми и позволял зарабатывать все кроме себя. Выходом из положения Макдональдс обязан Зоннеборну , который предложил им зарабатывать на недвижимости сдавая ее в аренду под рестораны, потом ставку по арендной плате привязали к обьему продаж ресторанов. Кроме того макдональдс требовал внесение залога который возвращался полностью через 20 лет остальное время компания пользовалась этими средствами. Позже начиная выкупать землю и строить здания самомстоятельно. Зоннеборн являлся отличным противовесом Кроку. Схема работы Макдональдса делала их заинтересованными чтобы франчайзи получали высокий доход со своих ресторанов. Сейчас почти 90 процентов чистой прибыли дают дооды с аренды недвижимости. Зоннеборн прибегал к банковскому финансированию что позволило Макдональдсу рости гораздо быстрее чем конкуренты. Так же Макдональдс при получении ссуд на недвижимость негнушался подделкой финансовых отчетов. Компания долгое время не показывала чистую прибыль и даже заработную плату не всегда платили вовремя. Зоннеборн постоянно искал доступ к крупным денежным рынкам и в итоге нашел инвесторов согласившись на изменения в схеме финансирования строительства новых ресторанов и в итоге нашел финансирование не без проблем конечно. В итоге Макдональдс превратился в акционерную компанию. Первый полуторамиллионый заем дал доступ Макдональдсу в высшую финансовую лигу.

 

[Rinat]

Урок 7с4
Джон Ф. Лав "McDonald's. О чем молчит БИГМАК?"
Глава 8. Выкуп компании
Братья Макдональды захотели продать права на Макдональдс Рэю Кроку за 2.7 миллионов долларов , причем получить всю сумму сразу наличными. Рэй Крок после таких требований начал испытывать неприязнь к братьям Макдональд. Так же Крок пошел на многочисленные нарушения контракта фактически не спрашивая разрешения на изменения у братьев и чем сильнее росла сеть тем больше было нарушений контракта. Крок сделал достижение правовой стабильности Макдональдса одним из своих главных приоритетеов. Начались переговоры с братьями которые встречали кучу препятствий на своем пути , особенно их юрист , но Крок начал искать деньги. И в итоге Зоннеборн нашел эти деньги правда спустя три года и финансировался заем за счет тех отчислений которые они раньше уплачивали братьям Макдональд, плюсом Зоннеборн раскачал банкиров гениальным спичем про то что компания Макдональдс на самом деле занимается недвижимостью.

 

[Rinat]

Урок 7с4
Джон Ф. Лав "McDonald's. О чем молчит БИГМАК?"
Глава 9. Партнеры
После выкупа прав Крок решил заниматься открытием собственных ресторанов открыв Макдональдс Оперейтед Компани, первый ресторан перешел ему от обанкротившегося дальнего родственника. Крок решил начать осуществлять маркетинг своей сети ,причем искать вдохновение на местах и воспользоваться опытом своих франчайзи и партнеров. Крок рассудил что чем больше будет использоваться различных идей в рекламе тем лучше, на тот момент они не заходили дальше рекламы в газетах и придорожных билбордов. Он пробовал вводить новые блюда в меню , но большинство из его идей были вкусовщиной и не увенчались успехом. В 1959 году для франчайзи появился пункт что 2.5 процента от доход должны будут использованы на рекламу позже процент возрос до 4. Крок уверял себя что Макдональдс работает не в ресторанном бизнесе , а вшоу бизнесе ( что странно). Крок начал регулярно оплачивать рекламу в газетах.и занималась провокационным на тот момент маркетингом. Макдональсу пытались создать образ экспертов мирового класса по гамбургерам. Крок согласился дать интервью Асошиэйтед Пресс и произвел там фуррор ее препечатали 600 газет и наступила эпоха известности по все стране. Все крупные издания хотели получить интервью у Крока. Были запушены Дома Рональда Макдональда самое известное направление благотворительности организации. Франчайзи тоже подхватили рекламную волнуи начали реализовывать свои проэкты. Придумывалась куча рекламных слоганов впоследствии ставшие культурной особенность США. Использовалась реклама по радио и телевиденью. Был подготовлен учебный фильм по обслуживанию клиентов. В скоре реклама Макдональдса вышла с местного уровня на национальное телевиденье, и рекламировалась в детских телепередачах, рост выручки сети за 4 года составил 30 процентов. После был придумал Рональд Макдональд и потом был выставлен на национальном телевиденье. Средства франчайзи обьединялись для совместной рекламы на телевиденьи, а Макдональдс добровольно вносил туда средства и помогал таким кооперативам рекламироваться. В 1992 году расходы на рекламу Макдональдса достигли миллиарда долларов. Постепенно удалось внедрить и новые продукты такие как чикен макнагетс, а позже и рыбный сендвич после долгой разработки.

 

[Rinat]

Урок 7с4
Джон Ф. Лав "McDonald's. О чем молчит БИГМАК?"
Глава 10. Преобразование «Макдоналдса» в акционерное общество
Крок хоть и был пожилой и женатый человек но в 1957 году заново влюбился в Джину Смит игральщицу на органе, это была любовь с первого взгляда. Через 4 года он развелся, но жениться на Джине ему было так и не суждено. Чрезмерная бережливость Зоннеборна начала сдерживать рост сети, он с трудом выделял деньги на новые проекты. Шубот их самый удачный агент по недвижимости работал в обход Зоннеборна , но это скорее было исключением , а не правилом. Компания действовала по плану контролируемого роста и ей нужен был акционерный капитал и все правление было с этим согласно, но для этого надо было захватить западное побережье иначе инвестиционные банкиры сомневались в этой сделке. Когда же акции появились в продаже их цена взлетела до небес за несколько недель. В 1985 году Макдональдс достиг вершины респектабельности и вошел в индекс 30 Доу Джонс. Начались сьемки видеоклипов участником которых был Рональд Макдональд это положило конец сезонности продаж и обьемы продаж в декабре в самом мертвом месяце не упали а возросли на 8 процентов. Начали покупаться длительные трансляции на национальном телевидении во время футбольных матчей и парадов. Теперь же более 66 процентов трат на рекламу расходуется на национальном тв.

 

[Rinat]

Урок 7с4
Джон Ф. Лав "McDonald's. О чем молчит БИГМАК?"
Глава 11. «Восток»-«Запад»: расколотый «Макдоналдс»
К середине 60х годов разногласия между Кроком и Зоннеборном достилги апогея. Команда которая по сути была в одной упряжке начала делиться на два лагеря. Зоннеборн контролировал финансы организации , Крок контролировал остальное. Бпроизошла бюрокротизация компании. Мартино стала прокладкой между Зоннеборном и Кроком. Зоннеборнотошел от управления недвижимостью и сконцентрировался на инвестициях и финансовых потоках. Зоннерборн поставил ограничения на покупку недвижимости , Крок со своей командой их игнорировал. Взрыв произошел когда Крок решил назначить нового вице президента по строительству а Зоннеборн не принимал его в течение двух дней. Крок на орал на Зоннеборна и продавил свое решение. Зоннеборн предчувствовал кризис и из-за этого хотел сократить новое строительство ведь у Макдональдса было много долговых обязательств. Он хотел продать убыточные предприятия и думал что проблемма в перенасыщенности рынка , но реальная проблема была в том что отдел лицензирования не мог найти подходящих франчайзи. Крок решил сместить Зоннеборна хотя реальных шансов организовать дворцовый переворот у него и не было. Зоннеборн был вычеркнут из истории Макдональдса, продал все акции и больше ни с кем из компании не общался.